当店のケーキはスポンジ生地も、クリームも全て豆乳仕立てで出来ています。 それが、なちゅらぶの当たり前のケーキの姿だったりします。豆乳が今まで苦手だった方にも、ぜひお召し上がり頂きたいとの思いで材料選びと、独自の配合には工夫をこらしてしています。 クリームは、豆乳生クリームとは別に２日前までの完全予約で豆乳ミルクチョコクリーム（生チョコ）が選べます。 スポンジ生地もプレーン生地とは別に２日前までの完全予約でココア生地が選べます。 生地は、きび和糖のスポンジケーキで全粒粉入り。 きび和糖とは、グラニュー糖や上白糖に比べて、あまり精製されていない、茶色いきび砂糖の類ですが、より黒糖に近い風味を持ちつつ、クセがない優しいコクがあり、徳之島産です。さらに、きび和糖よりも一層黒糖のような濃い色合いをした、風味豊かな奄美大島産の喜美良糖という、なんと２種類の国産糖をブレンドして焼き上げています。 小麦も国産であり、岡山産の小麦粉と岩手産の石臼挽き全粒小麦を配合して独特の食感に。 バターやミルクなどの乳製品は一切使用せず、代わりに遺伝子組み換えしていない国産大豆豆乳と国産原料１００％のライスブランオイル（こめ油）を使用。 鶏卵は、全て植物性飼料で飼育された健康な身体を持つ親鳥が産んだものを使用。したがって嫌な卵臭さとは無縁ですし、サルモネラ菌などの心配も少ないのです。ゆえに人工香料など使う必要などもありません。 フルーツは市場のものや業者さんまかせのものは基本的には使用しません。 許される限りの時間と労力を使って和歌山など近郊に直接スタッフ自身が仕入れに行っていますので、『まさに日本で採れた季節の果物』が上に飾ってあります。当店のレモンやキウイ、オレンジ、ブルーベリーなどもほとんど国産というのが当たり前なんですよ。 こうした国産素材にトコトンこだわって作ったら、いつの間にか、黄色ではなく『茶色いスポンジのケーキ』になりました。 そのお陰さまで胃もたれしにくく、あっさりとした味わいと軽い食感に仕上がっているのに、スポンジ生地だけでも、十分味わい深いという楽しいものになりました。このデコレーションは一例であり、作り手たちの感性により日々変化いたします。 味見してみたい。という方は「きび和糖のショートケーキ」をどうぞ。 ちなみに、甘くて濃い味がお好みの方には、お勧めいたしません。あしからず。 ※当店よりお願い 当店のケーキはできるだけ、甘くない飲み物と一緒に食べて下さい。 素朴で繊細な素材本来の美味しさを充分に感じられますので、ティータイムがより一層楽しいものになることでしょう。 【豆乳プレーン生地】 なちゅらぶのショートケーキにも使用している基本のケーキ生地です。バターなどの乳製品は使わずにたっぷりの豆乳で焼成しています。生地は、きび和糖と喜美良糖の国産砂糖を２種類ブレンドして石臼挽きの全粒小麦粉入り。胃もたれしにくく、あっさりとした味わいと軽い食感に仕上がっています。 【豆乳生クリーム】 クリームは当店特製の「豆乳生クリーム」でデコレーションします。こちらのクリームは他のケーキにも使用しているクリームです。また、苦くなく、優しい風味のを「豆乳ミルクチョコレートクリーム」もお選びいただけます。 【豆乳ミルクチョコ レートクリーム】 クリームは当店特製の「豆乳生クリーム」にミルクチョコレート入れた、苦くなく、優しい風味の「豆乳ミルクチョコレートクリーム」もお選びいただけます。こんなに優しい風味のチョコレートクリームもあったんだ！という幸せな気持ちになれますよ。 天然工房　なちゅらぶ